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Où trouver les ingrédients du Nord

De nombreux aliments qui sont traditionnellement consommés dans le Nord ne sont pas disponibles dans le Sud. Les animaux chassés, comme le caribou, l’ours polaire ou la baleine, doivent vous être donnés par des Inuits qui les chassent légalement et ne peuvent être vendus. L’Association des Inuits du Sud du Québec (AISQ) sert habituellement des aliments traditionnels lors de ses fêtes communautaires.

L’omble chevalier et le phoque sont deux aliments traditionnellement consommés dans le Nord qui peuvent être vendus légalement. L’omble chevalier est disponible dans de nombreuses grandes poissonneries. Une liste complète des magasins qui vendent de la viande de phoque est disponible sur le site Web de SeaDNA.

Livres de cuisine

Niqiliurniq : A Cookbook from Igloolik par Micah Arreak, Annie Désilets, Lucy Kappianaq, Glenda Kripanik, et Kanadaise Uyarasuk (Inhabit Media, 2019)

  • Un livre de cuisine réalisé par un groupe de chefs inuits d’Igloolik, NU.

Nunavik Family Cookbook / ᓄᓇᕕᒻᒥ ᐃᓚᒌᓄᑦ ᓂᕐᓯᐅᑏᑦ  édité par Julie-Ann Berthe (Nunavik Publications, 2014).

  • Publié par l’Institut culturel Avataq, l’Administration régionale Kativik et l’Université Laval ; disponible en anglais/Inuktitut ou français/Inuktitut.

Tawâw : Progressive Indigenous Cuisine par Shane M. Chartrand avec Jennifer Cockrall-King (House of Anansi Press, 2019).

  • Le chef Shane Chartrand est originaire de la nation crie Enoch et a été adopté par un père métis et une mère mi’kmaq-irlandaise. Ce livre de cuisine contient également des connaissances historiques, culturelles et culinaires.